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Fettuccine con asparagi e trota affumicata  Ingredienti per 4 persone:
320 g di fettuccine di grano duro – un mazzo di asparagi – 100 g di trota affumicata – mezzo limone – olio extravergine d’oliva – sale – pepe rosa.
Preparazione:
Pulite gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e pelate la rimanente. Lavate gli asparagi e lessateli per 7-8 minuti. Intanto tagliate la trota affumicata a striscioline. Scolate gli asparagi, tagliate le punte e frullate i gambi con 5 cucchiai di olio, il succo del limone filtrato e un pizzico di sale. Lessate le fettuccine in acqua bollente salata e diluite la salsa di asparagi con un mestolino dell’acqua di cottura. Condite la pasta con la salsa preparata, le punte di asparagi, le striscioline di trota affumicata e un cucchiaino di bacche di pepe rosa, poi mescolate e servite.
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